Vplyv enzýmov na reologické a pekárenské vlastnosti pšeničnej a špaldovej múky

Saved in:

Bibliographic Details
Main Author:	Varga, Benjamin (Author)
Other Authors:	Lauková, Michaela (Thesis advisor)
Format:	Manuscript Book
Language:	Slovak
Published:	2024
Subjects:	pekárenské enzýmy reológia pekársky pokus špalda spelt bakery enzymes rheology test baking
Online Access:	http://is.stuba.sk/zp/portal_zp.pl?podrobnosti=169640
Tags:	Add Tag No Tags, Be the first to tag this record!

View in STU Opac

MARC


LEADER	00000ntm a22000003a 4500
001	stuzp99441
003	SK-STU
005	20240601210804.7
007	ta
008	150427s2015----xo-----f-mn---000-0-slo-d
040			\|a STU \|b slo
041	0		\|a slo
100	1		\|a Varga, Benjamin \|u 040250 \|4 aut \|U FCHPT Ústav potravinárstva a výživy \|T FCHPT Oddelenie potravinárskej technológie \|X 97386 \|U C0250 \|Y 685 \|7 97386
242	0	1	\|a The influence of enzymes on the rheological and baking properties of wheat flour and spelt flour \|y eng
245	1	0	\|a Vplyv enzýmov na reologické a pekárenské vlastnosti pšeničnej a špaldovej múky
260			\|c 2024
650		4	\|a pekárenské enzýmy \|2 slo
650		4	\|a reológia \|2 slo
650		4	\|a pekársky pokus \|2 slo
650		4	\|a špalda \|2 slo
650		4	\|a spelt \|2 eng
650		4	\|a bakery enzymes \|2 eng
650		4	\|a rheology \|2 eng
650		4	\|a test baking \|2 eng
700	1		\|a Lauková, Michaela \|u 040250 \|k Z2 \|4 ths \|U FCHPT Ústav potravinárstva a výživy \|T FCHPT Oddelenie potravinárskej technológie \|X 28064 \|U C0250 \|Y 685 \|7 A000028064
856	4		\|u http://is.stuba.sk/zp/portal_zp.pl?podrobnosti=169640