Mechanizmy vzniku akrylamidu v potravinách, analýza, výskyt a možnosti jeho odstraňovania

Gespeichert in:

Bibliographische Detailangaben
1. Verfasser:	Bortlíková, Veronika (Verfasst von)
Weitere Verfasser:	Šimko, Peter (Betreuung Doktorarbeit)
Format:	Manuskript Buch
Sprache:	Slowakisch
Veröffentlicht:	2017
Schlagworte:	akrylamid redukujúce sacharidy potenciálny karcinogén asparagín Maillardova reakcia Maillard reaction potential carcinogen reducing carbohydrates asparagine acrylamide
Online-Zugang:	http://is.stuba.sk/zp/portal_zp.pl?podrobnosti=109515
Tags:	Tag hinzufügen Keine Tags, Fügen Sie das erste Tag hinzu!

View in STU Opac

MARC


LEADER	00000ntm a22000003a 4500
001	stuzp64917
003	SK-STU
005	20170715210956.2
007	ta
008	150427s2015----xo-----f-mn---000-0-slo-d
040			\|a STU \|b slo
041	0		\|a slo
100	1		\|a Bortlíková, Veronika \|u 040200 \|4 aut \|U FCHPT Fakulta chemickej a potravinárskej technológie \|T FCHPT Ústav potravinárstva a výživy \|X 63641 \|U C020 \|Y 684 \|7 63641
242	0	1	\|a Mechanisms of Acrylamide Formation in Food, Analysis, Appearance and Possibilities of its Removal \|y eng
245	1	0	\|a Mechanizmy vzniku akrylamidu v potravinách, analýza, výskyt a možnosti jeho odstraňovania
260			\|c 2017
650		4	\|a akrylamid \|2 slo
650		4	\|a redukujúce sacharidy \|2 slo
650		4	\|a potenciálny karcinogén \|2 slo
650		4	\|a asparagín \|2 slo
650		4	\|a Maillardova reakcia \|2 slo
650		4	\|a Maillard reaction \|2 eng
650		4	\|a potential carcinogen \|2 eng
650		4	\|a reducing carbohydrates \|2 eng
650		4	\|a asparagine \|2 eng
650		4	\|a acrylamide \|2 eng
700	1		\|a Šimko, Peter \|u 040250 \|k Z1 \|4 ths \|U FCHPT Ústav potravinárstva a výživy \|T FCHPT Oddelenie potravinárskej technológie \|X 5101 \|U C0250 \|Y 685 \|7 A0000005101
856	4		\|u http://is.stuba.sk/zp/portal_zp.pl?podrobnosti=109515