Oxidácia tokoferolov a vznik tokoferol chinónov v olejoch vystavených fritovacím teplotám

Gespeichert in:

Bibliographische Detailangaben
1. Verfasser:	Burčová, Zuzana, 1991- (Verfasst von)
Weitere Verfasser:	Schmidt, Štefan, 1951- (Betreuung Doktorarbeit)
Format:	Manuskript Buch
Sprache:	Slowakisch
Veröffentlicht:	2015
Schlagworte:	alfa-tokoferyl chinón fritovanie alfa-tokoferol povrchové vyprážanie alpha-tocopheryl quinone deep-frying pan-frying alpha-tocopherol
Online-Zugang:	http://is.stuba.sk/zp/portal_zp.pl?podrobnosti=113057
Tags:	Tag hinzufügen Keine Tags, Fügen Sie das erste Tag hinzu!

View in STU Opac

MARC


LEADER	00000ntm a22000003a 4500
001	stuzp53157
003	SK-STU
005	20160719154409.8
007	ta
008	150427s2015----xo-----f-mn---000-0-slo-d
040			\|a STU \|b slo
041	0		\|a slo
100	1		\|a Burčová, Zuzana, \|d 1991- \|u 044250 \|4 aut \|U FCHPT Ústav biotechnológie a potravinárstva \|T FCHPT Oddelenie potravinárskej technológie \|X 43684 \|U C4250 \|Y 115 \|7 A0000043684
242	0	1	\|a Oxidation of Tocopherols and Formation of Tocopheryl Quinones in Oils Exposed to Frying Temperature \|y eng
245	1	0	\|a Oxidácia tokoferolov a vznik tokoferol chinónov v olejoch vystavených fritovacím teplotám
260			\|c 2015
650		4	\|a alfa-tokoferyl chinón \|2 slo
650		4	\|a fritovanie \|2 slo
650		4	\|a alfa-tokoferol \|2 slo
650		4	\|a povrchové vyprážanie \|2 slo
650		4	\|a alpha-tocopheryl quinone \|2 eng
650		4	\|a deep-frying \|2 eng
650		4	\|a pan-frying \|2 eng
650		4	\|a alpha-tocopherol \|2 eng
700	1		\|a Schmidt, Štefan, \|d 1951- \|4 ths \|X 3318 \|7 A000003318
856	4		\|u http://is.stuba.sk/zp/portal_zp.pl?podrobnosti=113057
SQL			\|a stuzp53157 \|b DDP \|c SLO \|d Oxidácia tokoferolov a vznik tokoferol chinónov v olejoch vystavených fritovacím teplotám \|e 43684 \|f Burčová, Zuzana \|g 044250 \|h 3318 \|i Schmidt, Štefan \|j 20150609 \|k 125 \|l 04 \|m http://is.stuba.sk/zp/portal_zp.pl?podrobnosti=113057 \|n I-POHYKO \|o 5.2.24. potravinárstvo