Vplyv teploty vyprážania na chemické zmeny slnečnicového oleja použitého na vyprážanie hranolčekov

Enregistré dans:

Détails bibliographiques
Auteur principal:	Jovankovič, Jana (Auteur)
Autres auteurs:	Kreps, František (Directeur de thèse)
Format:	Manuscrit Livre
Langue:	slovaque
Publié:	2024
Sujets:	vyprážanie oxidačná stabilita slnečnicový olej mastné kyseliny tokoferol fatty acids oxidative stability sunflower oil tocopherol frying
Accès en ligne:	http://is.stuba.sk/zp/portal_zp.pl?podrobnosti=178290
Tags:	Ajouter un tag Pas de tags, Soyez le premier à ajouter un tag!

View in STU Opac

MARC


LEADER	00000ntm a22000003a 4500
001	stuzp99262
003	SK-STU
005	20240601210541.1
007	ta
008	150427s2015----xo-----f-mn---000-0-slo-d
040			\|a STU \|b slo
041	0		\|a slo
100	1		\|a Jovankovič, Jana \|u 040250 \|k Z4 \|4 aut \|U FCHPT Ústav potravinárstva a výživy \|T FCHPT Oddelenie potravinárskej technológie \|X 105456 \|U C0250 \|Y 685 \|7 105456
242	0	1	\|a The influence of frying temperature on chemical changes of sunflower oil used for frying French fries \|y eng
245	1	0	\|a Vplyv teploty vyprážania na chemické zmeny slnečnicového oleja použitého na vyprážanie hranolčekov
260			\|c 2024
650		4	\|a vyprážanie \|2 slo
650		4	\|a oxidačná stabilita \|2 slo
650		4	\|a slnečnicový olej \|2 slo
650		4	\|a mastné kyseliny \|2 slo
650		4	\|a tokoferol \|2 slo
650		4	\|a fatty acids \|2 eng
650		4	\|a oxidative stability \|2 eng
650		4	\|a sunflower oil \|2 eng
650		4	\|a tocopherol \|2 eng
650		4	\|a frying \|2 eng
700	1		\|a Kreps, František \|u 040250 \|k Z1 \|4 ths \|U FCHPT Ústav potravinárstva a výživy \|T FCHPT Oddelenie potravinárskej technológie \|X 40487 \|U C0250 \|Y 685 \|7 A000040487
856	4		\|u http://is.stuba.sk/zp/portal_zp.pl?podrobnosti=178290