Controlling v praxi hotelnictví

Tlak na optimalizáciu prevádzky hotelov. Stratégia ako najdôležitejší nástroj každého podniku. Charakteristika hotelového kontrolingu hlavne food and beverage kontrolingu (FBC). Význam organizácie vnútornej štruktúry podniku pre kontroling. Analýza hotelových procesov: logis, purchase/stock, kitchen...

Full description

Saved in:
Main Author: Kovařík, Tomáš
Format: Book Chapter
Language:Czech
Subjects:
kontrola kvality
logistika podniková
organizácia podniku
stratégia podniková
kvalita
hotely
hotelierstvo
kontroling
Tags: Add Tag
No Tags, Be the first to tag this record!

MARC

LEADER 00000naa$a2200000$$$4500
001 0051530
005 20230509081548.9
041 0 |a cze 
044 |a CZ 
245 1 0 |a Controlling v praxi hotelnictví  |c Tomáš Kovařík 
520 |a Tlak na optimalizáciu prevádzky hotelov. Stratégia ako najdôležitejší nástroj každého podniku. Charakteristika hotelového kontrolingu hlavne food and beverage kontrolingu (FBC). Význam organizácie vnútornej štruktúry podniku pre kontroling. Analýza hotelových procesov: logis, purchase/stock, kitchen (kuchyňa, bar). Fungovanie nástrojov daily food cost control a sales mix na príkladoch. Reporting, mesačná správa predkladaná najvyššiemu manažmentu. 
610 2 0 |a kontrola kvality 
610 2 0 |a logistika podniková 
610 2 0 |a organizácia podniku 
610 2 0 |a stratégia podniková 
610 2 0 |a kvalita 
610 2 0 |a hotely 
610 2 0 |a hotelierstvo 
610 2 0 |a kontroling 
100 1 |a Kovařík, Tomáš 

Similar Items