Vplyv vyprážania na vznik oxidačných produktov tokoferolov
Guardado en:
| Autor principal: | |
|---|---|
| Otros Autores: | |
| Formato: | Manuscrito Libro |
| Lenguaje: | eslovaco |
| Publicado: |
2017
|
| Materias: | |
| Acceso en línea: | http://is.stuba.sk/zp/portal_zp.pl?podrobnosti=128773 |
| Etiquetas: |
Sin Etiquetas, Sea el primero en etiquetar este registro!
|
Ejemplares similares: Vplyv vyprážania na vznik oxidačných produktov tokoferolov
- Oxidácia tokoferolov a vznik tokoferol chinónov v olejoch vystavených fritovacím teplotám
- Oxidácia tokoferolov a vznik degradačných produktov tokoferolov v ohrievaných jedlých olejoch
- Vplyv teploty hlboko vedeného vyprážania na degradáciu rastlinných olejov
- Vznik esterov tokoferolov s mastnými kyselinami v ohrievaných rastlinných olejoch
- Antimikrobiálny účinok tokoferylchinónov vznikajúcich počas vyprážania
- Vplyv teploty vyprážania na chemické zmeny slnečnicového oleja použitého na vyprážanie hranolčekov