Vplyv vyprážania na vznik oxidačných produktov tokoferolov

Gespeichert in:

Bibliographische Detailangaben
1. Verfasser:	Mojžišková, Paulína (Verfasst von)
Weitere Verfasser:	Schmidt, Štefan (Betreuung Doktorarbeit)
Format:	Manuskript Buch
Sprache:	Slowakisch
Veröffentlicht:	2017
Schlagworte:	repkový olej povrchovo vedené vyprážanie hlboko vedené vyprážanie tokoferoly α- a δ-tokoferyl chinóny pan-frying deep-fat frying tocopherols α- and δ-tocopheryl quinone rapeseed oil
Online-Zugang:	http://is.stuba.sk/zp/portal_zp.pl?podrobnosti=128773
Tags:	Tag hinzufügen Keine Tags, Fügen Sie das erste Tag hinzu!

View in STU Opac

MARC


LEADER	00000ntm a22000003a 4500
001	stuzp65031
003	SK-STU
005	20170610211449.6
007	ta
008	150427s2015----xo-----f-mn---000-0-slo-d
040			\|a STU \|b slo
041	0		\|a slo
100	1		\|a Mojžišková, Paulína \|u 040200 \|k Z4 \|4 aut \|U FCHPT Fakulta chemickej a potravinárskej technológie \|T FCHPT Ústav potravinárstva a výživy \|X 61441 \|U C020 \|Y 684 \|7 61441
242	0	1	\|a Effect of Pan-frying on Oxidation of Tocopherols. \|y eng
245	1	0	\|a Vplyv vyprážania na vznik oxidačných produktov tokoferolov
260			\|c 2017
650		4	\|a repkový olej \|2 slo
650		4	\|a povrchovo vedené vyprážanie \|2 slo
650		4	\|a hlboko vedené vyprážanie \|2 slo
650		4	\|a tokoferoly \|2 slo
650		4	\|a α- a δ-tokoferyl chinóny \|2 slo
650		4	\|a pan-frying \|2 eng
650		4	\|a deep-fat frying \|2 eng
650		4	\|a tocopherols \|2 eng
650		4	\|a α- and δ-tocopheryl quinone \|2 eng
650		4	\|a rapeseed oil \|2 eng
700	1		\|a Schmidt, Štefan \|u 040200 \|k Z1 \|4 ths \|U FCHPT Fakulta chemickej a potravinárskej technológie \|T FCHPT Ústav potravinárstva a výživy \|X 3318 \|U C020 \|Y 684 \|7 A000003318
856	4		\|u http://is.stuba.sk/zp/portal_zp.pl?podrobnosti=128773