Vplyv teploty hlboko vedeného vyprážania na degradáciu rastlinných olejov
Saved in:
| Main Author: | |
|---|---|
| Other Authors: | |
| Format: | Manuscript Book |
| Language: | Slovak |
| Published: |
2020
|
| Subjects: | |
| Online Access: | http://is.stuba.sk/zp/portal_zp.pl?podrobnosti=150749 |
| Tags: |
No Tags, Be the first to tag this record!
|
Similar Items: Vplyv teploty hlboko vedeného vyprážania na degradáciu rastlinných olejov
- Vplyv vyprážania na vznik oxidačných produktov tokoferolov
- Oxidácia tokoferolov a vznik degradačných produktov tokoferolov v ohrievaných jedlých olejoch
- Antimikrobiálny účinok tokoferylchinónov vznikajúcich počas vyprážania
- Vznik esterov tokoferolov s mastnými kyselinami v ohrievaných rastlinných olejoch
- Vplyv teploty vyprážania na chemické zmeny slnečnicového oleja použitého na vyprážanie hranolčekov
- Oxidácia tokoferolov a vznik tokoferol chinónov v olejoch vystavených fritovacím teplotám