Controlling v praxi hotelnictví

Tlak na optimalizáciu prevádzky hotelov. Stratégia ako najdôležitejší nástroj každého podniku. Charakteristika hotelového kontrolingu hlavne food and beverage kontrolingu (FBC). Význam organizácie vnútornej štruktúry podniku pre kontroling. Analýza hotelových procesov: logis, purchase/stock, kitchen...

ver descrição completa

Na minha lista:
Autor principal: Kovařík, Tomáš
Formato: Capítulo de Livro
Idioma:tcheco
Assuntos:
kontrola kvality
logistika podniková
organizácia podniku
stratégia podniková
kvalita
hotely
hotelierstvo
kontroling
Tags: Adicionar Tag
Sem tags, seja o primeiro a adicionar uma tag!
Resumo:Tlak na optimalizáciu prevádzky hotelov. Stratégia ako najdôležitejší nástroj každého podniku. Charakteristika hotelového kontrolingu hlavne food and beverage kontrolingu (FBC). Význam organizácie vnútornej štruktúry podniku pre kontroling. Analýza hotelových procesov: logis, purchase/stock, kitchen (kuchyňa, bar). Fungovanie nástrojov daily food cost control a sales mix na príkladoch. Reporting, mesačná správa predkladaná najvyššiemu manažmentu.

Registos relacionados