Lipid oxidation in food /

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Autores Corporativos: American Chemical Society. Division of Agricultural and Food Chemistry, American Chemical Society. Meeting
Otros Autores: St. Angelo, Allen J.
Formato: Libro
Lenguaje:inglés
Publicado: Washington, DC American Chemical Society 1992.
Colección:ACS symposium series, 500
Materias:
Lipids > Oxidation > Congresses.
Food spoilage > Congresses.
Acceso en línea:Ver en el OPAC
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Notas:"Developed from a symposium sponsored by the Division of Agricultural and Food Chemistry of the American Chemical Society at the Fourth Chemical Congress of North America (202nd National Meeting of the American Chemical Society), New York, New York, August 25-30, 1991."
Descripción Física:xii, 364 p. ill. 24 cm.
Bibliografía:Includes bibliographical references and indexes.
ISBN:0841224617
ISSN:0097-6156 ;

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