Podobné jednotky: Bezpečnosť mäsa a mäsových výrobkov v súčasnosti
- Charakteristika mikrorganizmov najčastejšie spôsobujúcich kazenie mäsa a mäsových výrobkov
- Falšovanie mäsa a mäsových výrobkov
- Porovnanie kvality mäsových výrobkov z veľkovýroby a z rodinnej farmy
- Metódy autentifikácie potravinárskych výrobkov
- Korelácia spotreby mäsa a mäsových výrobkov a jej vplyv na vznik rakovinového ochorenia
- Sója a jej využitie pri výrobe mäsových výrobkov
Téma: mäso
- Sledovanie obsahu bielkovín vo vybraných mäsových výrobkoch
- Bioaktívné látky v mäse a mäsových výrobkoch
- Vplyv suroviny - PSE mäsa- na kvalitu šunky
- Charakteristika mikrorganizmov najčastejšie spôsobujúcich kazenie mäsa a mäsových výrobkov
- Využitie a porovnanie FoodScanu a referenčných metód pri vybraných druhoch mias
- Korelácia spotreby mäsa a mäsových výrobkov a jej vplyv na vznik rakovinového ochorenia
Téma: mäsové výrobky
- Porovnanie nutričných a senzorických vlastností vegetariánskych a tradičných mäsových výrobkov
- Sója a jej využitie pri výrobe mäsových výrobkov
- Charakteristika mikrorganizmov najčastejšie spôsobujúcich kazenie mäsa a mäsových výrobkov
- Stanovenie nutričných parametrov vo vybraných druhoch párkov
- Vznik a výskyt karcinogénnych látok v potravinách
- Metódy autentifikácie potravinárskych výrobkov
Autor: Sojka, Lukáš
Autor: Staruch, Ladislav, 1962-
- Autentifikácia slovenských zaručených tradičných špecialít- mäsové výrobky
- Analýza nutrične významných parametrov v šaláte - treska v majonéze
- Potenciál využitia probiotických kultúr pri výrobe fermentovaných mäsových výrobkov
- Vplyv aplikácie probiotických kultúr na zloženie mastných kyselín vo vybraných mäsových výrobkoch
- Využitie NMR pri identifikácií potravín
- Výskyt alergénov v potravinách živočíšneho pôvodu