Molecular gastronomy exploring the science of flavor /
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| Autore principale: | |
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| Natura: | Libro |
| Lingua: | inglese francese |
| Pubblicazione: |
New York
Columbia University Press
2006.
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| Serie: | Arts and traditions of the table
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| Soggetti: | |
| Accesso online: | Visualizza in OPAC |
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| Descrizione fisica: | xi, 377 p. 21 cm. |
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| Bibliografia: | Includes bibliographical references (p. 351-360) and index. |
| ISBN: | 023113312X (cloth : alk. paper) |