Flavor precursors : thermal and enzymatic conversions /

Guardado en:
Autores Corporativos: American Chemical Society. Meeting, American Chemical Society. Division of Agricultural and Food Chemistry, Chemical Congress of North America
Otros Autores: Teranishi, Roy, 1922-, Takeoka, Gary R., Güntert, Matthias
Formato: Procedimiento de la Conferencia Libro
Lenguaje:inglés
Publicado: Washington, DC American Chemical Society 1992.
Colección:ACS symposium series ; 490
Materias:
Flavor > Congresses.
Biochemistry > Congresses.
Food > Composition > Congresses.
Metabolism > Congresses.
Acceso en línea:Ver en el OPAC
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Notas:"Developed from a symposium sponsored by the Division of Agricultural and Food Chemistry at the Fourth Chemical Congress of North America (202nd National Meeting of the American Chemical Society), New York, New York, August 25-30, 1991."
Descripción Física:ix, 269 p. ill. 24 cm.
Bibliografía:Includes bibliographical references and index.
ISBN:0841222223 (alk. paper)

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