Food emulsions : principles, practices, and techniques /
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| Autore principale: | |
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| Natura: | Libro |
| Lingua: | inglese |
| Pubblicazione: |
Boca Raton
CRC Press,
c2005.
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| Edizione: | 2nd ed. |
| Serie: | CRC series in contemporary food science
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| Soggetti: | |
| Accesso online: | Visualizza in OPAC |
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| Descrizione fisica: | 609 p. ill. 27 cm. |
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| Bibliografia: | Includes bibliographical references (p. 545-595) and index. |
| ISBN: | 0849320232 (alk. paper) |