The science of bakery products /
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| Format: | Livre |
| Langue: | anglais |
| Publié: |
Cambridge, UK
Royal Society of Chemistry
2007.
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| Sujets: | |
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| Description matérielle: | xiv, 259 p. ill. 24 cm. |
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| Bibliographie: | Includes bibliographical references (p. 244) and index. |
| ISBN: | 9780854044863 0854044868 |