Konzervace potravin zmrazováním

Z histórie zmrazovania potravín. Účinky zníženia teploty na potraviny. Špeciálne postupy zabraňujúce enzýmovým procesom, oxidácii a iným nežiaducim zmenám spôsobujúcim znehodnotenie potravín pri zmrazovaní.

Bibliographische Detailangaben

Format:	Buchkapitel
Sprache:	Tschechisch
Schlagworte:	potraviny mrazené konzervovanie potravín zelenina potraviny mäso mraziarne
Tags:	Tag hinzufügen Keine Tags, Fügen Sie das erste Tag hinzu!