Konzervace potravin zmrazováním

Z histórie zmrazovania potravín. Účinky zníženia teploty na potraviny. Špeciálne postupy zabraňujúce enzýmovým procesom, oxidácii a iným nežiaducim zmenám spôsobujúcim znehodnotenie potravín pri zmrazovaní.

Bibliographic Details

Format:	Book Chapter
Language:	Czech
Subjects:	potraviny mrazené konzervovanie potravín zelenina potraviny mäso mraziarne
Tags:	Add Tag No Tags, Be the first to tag this record!