Physical chemistry of foods /
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| Autore principale: | |
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| Natura: | Libro |
| Lingua: | inglese |
| Pubblicazione: |
New York
Marcel Dekker
c2003.
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| Serie: | Food science and technology (Marcel Dekker, Inc.) ;
121. |
| Soggetti: | |
| Accesso online: | Visualizza in OPAC |
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| Descrizione fisica: | xiii, 807 p. ill. 24 cm. |
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| Bibliografia: | Includes bibliographical references and index. |
| ISBN: | 0824793552 (acidfree paper) |