Flavor precursors : thermal and enzymatic conversions /

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Détails bibliographiques
Collectivités auteurs:	American Chemical Society. Meeting, American Chemical Society. Division of Agricultural and Food Chemistry, Chemical Congress of North America
Autres auteurs:	Teranishi, Roy, 1922-, Takeoka, Gary R., Güntert, Matthias
Format:	Actes de congrès Livre
Langue:	anglais
Publié:	Washington, DC American Chemical Society 1992.
Collection:	ACS symposium series ; 490
Sujets:	Flavor > Congresses. Biochemistry > Congresses. Food > Composition > Congresses. Metabolism > Congresses.
Accès en ligne:	Voir à l'OPAC
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