Pulsed electric fields in food processing : fundamental aspects and applications /
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| Format: | Livre |
| Langue: | anglais |
| Publié: |
Lancaster, PA
Technomic Pub. Co.
c2001.
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| Collection: | Food preservation technology series
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| Sujets: | |
| Accès en ligne: | Publisher description Voir à l'OPAC |
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| Description matérielle: | xxi, 268 p. ill. 24 cm. |
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| Bibliographie: | Includes bibliographical references and index. |
| ISBN: | 1566767830 (hardcover : alk. paper) |