Flavor precursors : thermal and enzymatic conversions /

Gespeichert in:
Körperschaften: American Chemical Society. Meeting, American Chemical Society. Division of Agricultural and Food Chemistry, Chemical Congress of North America
Weitere Verfasser: Teranishi, Roy, 1922-, Takeoka, Gary R., Güntert, Matthias
Format: Tagungsbericht Buch
Sprache:Englisch
Veröffentlicht: Washington, DC American Chemical Society 1992.
Schriftenreihe:ACS symposium series ; 490
Schlagworte:
Flavor > Congresses.
Biochemistry > Congresses.
Food > Composition > Congresses.
Metabolism > Congresses.
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Beschreibung:"Developed from a symposium sponsored by the Division of Agricultural and Food Chemistry at the Fourth Chemical Congress of North America (202nd National Meeting of the American Chemical Society), New York, New York, August 25-30, 1991."
Beschreibung:ix, 269 p. ill. 24 cm.
Bibliographie:Includes bibliographical references and index.
ISBN:0841222223 (alk. paper)

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