Deep frying : chemistry, nutrition, and practical applications /

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Bibliographische Detailangaben
Weitere Verfasser:	Erickson, Michael D.
Format:	Buch
Sprache:	Englisch
Veröffentlicht:	Urbana, Ill. AOCS Press 2007.
Ausgabe:	2nd ed.
Schlagworte:	Oils and fats, Edible. Deep frying. Dietary Fats, Unsaturated. Food Industry > standards. Diet > standards. Fats, Unsaturated > chemistry. Nutritive Value.
Online-Zugang:	Table of contents only Im OPAC anzeigen
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