Deep frying : chemistry, nutrition, and practical applications /

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Altri autori: Erickson, Michael D.
Natura: Libro
Lingua:inglese
Pubblicazione: Urbana, Ill. AOCS Press 2007.
Edizione:2nd ed.
Soggetti:
Oils and fats, Edible.
Deep frying.
Dietary Fats, Unsaturated.
Food Industry > standards.
Diet > standards.
Fats, Unsaturated > chemistry.
Nutritive Value.
Accesso online:Table of contents only
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