Deep frying : chemistry, nutrition, and practical applications /

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Detalles Bibliográficos
Otros Autores:	Erickson, Michael D.
Formato:	Libro
Lenguaje:	inglés
Publicado:	Urbana, Ill. AOCS Press 2007.
Edición:	2nd ed.
Materias:	Oils and fats, Edible. Deep frying. Dietary Fats, Unsaturated. Food Industry > standards. Diet > standards. Fats, Unsaturated > chemistry. Nutritive Value.
Acceso en línea:	Table of contents only Ver en el OPAC
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